Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer

Pourquoi certains muffins sortent du four moelleux et tendres, pendant que d'autres sont secs, compacts ou caoutchouteux? La différence n'a rien d'un hasard.

Dans cet épisode de C'est Bon Bon Bon, Hubert Cormier, docteur en nutrition, décortique la science du muffin maison et te donne des trucs concrets pour en réussir à tous les coups.

On parle de :

• ce qui distingue un vrai bon muffin d'un petit gâteau
• la science derrière la texture : pourquoi ils gonflent... ou pas
• les ingrédients qui changent vraiment le résultat
• comment faire des substitutions intelligentes sans perdre le moelleux
• des idées de muffins classiques, nourrissants et gourmands à essayer

Muffins aux bleuets, aux bananes, pommes-cannelle, double chocolat, carottes, citron-pavot, courgettes, à la citrouille : de quoi varier les plaisirs toute l'année.

Écoute l'épisode complet et retrouve toutes les recettes mentionnées sur bonpourtoi.ca.

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